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对话美拍视频社区·《中餐厅2》总导演王恬,你想知道的都在这里...

2018年08月07日


湖南卫视青春合伙人经营体验节目美拍视频社区·《中餐厅》第二季已经播出上线了,中餐厅在法国科尔马也正式开门营业啦。在科尔马,五位合伙人面对忙碌混乱的情况通力协作,最终用美味获得了顾客们的一致好评和认可。

在这里,小编也有幸请到了美拍视频社区·《中餐厅》的总导演王恬来做客,解答大家感兴趣的幕后故事。



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1、关于餐厅&选址


1.去年中餐厅带红了泰国象岛,在带货能力上非常好,今年为什么选科尔马?

答:我们的带货能力确实是蛮强的,去年第一集薇姐就带红了那个火腿,今年第一集好像就带火了那只复读鸡。网上有很多的链接,其实这个也是我们意料之中的事情,因为这几个艺人的号召力还是蛮强的。


2.那么怎么选中了科尔马呢?前期选景参看了哪些城市?因为我们看到这个餐厅的地址是非常中心的地带,怎么说服老板让给你们暂时拍摄的?

答:当时我们踩点,也就是今年一月份去踩点的时候,我们去了法国的八个城市,那最后为什么选择科尔马呢?因为第一,这是一个三国的交界的地方。文化比较多元,另外这个小城确实是非常的美,它是宫崎骏漫画的原型,然后小镇的人也非常的热情,所以最终我们还是选择了这个地方,而且确实,他们的配合度很高。

至于为什么会说服那个老板,我真的觉得第一季是一个很好的基础,大家都知道这个节目很受欢迎。另外,法国的驻武汉的总领馆,包括当地的科尔马政府也为我们做了很多的工作。那个老板还是挺好的,就是节目里面你们看到的那对夫妇,他们一直都给我们很多的帮助。


3.这一季节目在筹备前期,会不会比第一季困难?在欧洲开店貌似比在亚洲难很多。

答:因为我们第一季准备的时间比较仓促,所以第二季很早就立项,第一季还是大家还是比较欢迎,所以我们这次前期的时间会充裕很多,另外因为有了第一季的基础第二季各方面的联络工作也顺畅很多。这次我们选了法国之后,就得到了法国驻武汉总领馆的大力支持,全程都是他们陪同我们在法国当地踩点,所以我觉得还蛮顺利的。

在欧洲开店要求确实是比较多的。包括开业有一些要求,要通过一些培训,有很多卫生各方面的一些要求和限制。但我觉得整体来讲的话还是蛮顺畅的,因为有了第一季的这个基础在。


4.节目中的中餐厅是租用的吗?节目录制结束后如何善后?

答:这个餐厅原来是一个法餐厅,而且建筑也是一个上百年的老建筑。所以我们是租用的,当时我们租的时候承诺,他原来的地方,我们全部都会用木板把它保护起来,然后,我们在这上面进行我们自己的设计。现在备菜的地方,其实是顾客的用餐区。因为我们要方便拍摄,就把一楼全部做成了一个很大的厨房和备餐间,所以户外就变成我们的餐厅。拍完了之后我们就把它全部复原了,所以你现在再去科尔马的时候就可以看到那个中餐厅就没有了。


2、关于嘉宾


1.邀请嘉宾名单都是基于怎样的考虑?

答:嘉宾的邀请,其实我们当时还是围绕着赵薇,就是我们第一季的店长来做的一个主线的设计。因为当时我们有发散的思考,比如说赵薇和她的好朋友,所以我们就想到了苏有朋,然后还有包括舒淇、王俊凯、白举纲,你看这五个人,其实每个人之间都是相互有关系的,所以我们整个的人物架构,是建立在大家彼此都是非常好的朋友,然后能够有一个很好的故事的的延展来考虑的。


2.那在这之前会不会考量他们的拿手菜?

答:因为嘉宾我们之前就是做过摸底,薇姐我知道她是会做的。之前我们见嘉宾的时候也都问过他们会不会做菜,像苏导,他就说他这辈子从来没进过厨房,一个菜都不会做。舒淇,我们是知道的,她是会做的,包括小凯和小白。和小白见面的时候,他就做了一大桌子菜给我吃。至于小凯,虽然知道他会做饭,但是真的是到录制的时候才惊喜发现,他小小年纪竟然厨艺这么好,小凯炒饭、蒸蛋、水煮肉片,道道色香味俱全,这个孩子真的非常不错。那其实唯一一个不会做菜的就是苏导,他也是学霸型的,回去就一直在刻苦的练习,结果也是做的有模有样的,包括他的那个炸鸡块呀,还包括鱿鱼,都是点单率很高的。所以我认为,人只要聪明,其实没有什么是学不会的。苏有朋用实际行动证明了自己学霸的身份,聪明又努力,所以很快就从厨艺菜鸟变成一个很会做菜的高手了。


3.薇姐答应来第二季有没有犹豫,她为什么来呢?导演怎么说服她的?想问是因为她内心有颗大厨心吗?这一年您知道她有没有特意学习什么菜品?

答:其实我们所有的嘉宾都很喜欢这个节目,对这个节目有很深的感情。那尤其是薇姐,她很爱这个节目的,一点儿都没犹豫。我说你第二季再来吧,她马上很痛快的就说好的,所以不存在任何的说服工作。相反,薇姐还帮我说服了,苏导和淇哥,她说你们来吧,这个节目特别好,是很正能量的,是一个很好的节目,我没有说服她,是她在帮我说服其他人。她也很喜欢做菜,她十四岁起就开始下厨,然后呢,为了第二季她也特意学了好多新的菜,跟她妈妈学包括跟她周围的朋友学,她本身蛮喜欢做菜的,她觉得做菜是一件很减压的事情。


4.那希望赵薇继续来是为了实现怎样的节目效果?承上启下?有没有考虑过完全用新阵容?

答:因为我觉得一个节目应该有一个节目的标识,薇姐,我觉得是中餐厅一个很重要的标识,所以我们在做节目人设设计的时候一开始我们就从来都没有想过其他的,我们就觉得应该是以薇姐来做一个作为中餐厅的标识和核心。我觉得大部分的这个观众还是很喜欢的。


5.请问嘉宾们是否有人设?小白在节目中扮演的是什么样的角色?突然想问一句,复读鸡是导演预设的神来之笔吗?

答:其实我们这次除了店长赵薇有固定的人设设置之外,其他人我们没有做太多的人物的设计。我们会让他自然的来展开自己的性格。小白,他在当中是一个阳光的,非常开朗的,又很率真倔强的一个大男孩的性格,他就是很会愿意照顾别人,是一个非常温暖的担当。

那个复读机确实是个神来之笔。那个其实不是一只鸡啦,那其实是一只鸟,它是科尔马当地的一个吉祥鸟。它经常在科尔马当地的教堂的顶上停留,传说中谁看见那只鸟停留在那个教堂的顶上。你就会有孩子,它是送子鸟,这是当地人特别喜欢的一只吉祥鸟。我们导演觉得很好玩,就买了一只玩偶玩,没想到就突然火了。



6.这次几个人都有复合的化学反应诶,想请问当时定人的时候是不是有考虑都是比较熟的朋友这样?小白和舒淇这对有没有超出预期?

答:其实我刚才也说了,我们选择嘉宾,其实我没有看中他是不是一定很大咖或者怎么样,当然碰巧这次都还蛮大咖的。更重要的确实是一种朋友的关系,我觉得只有很熟的朋友,大家才能够彼此很快的达成默契。然后因为本来就只有二十天的时间,大家一起来经营餐厅,如果还需要陌生人之间的磨合的话,我觉得是不利于这个故事情节的发展和铺陈的。

小白和舒淇没有超出我的意外,因为之前我们也做过功课,包括也跟他们聊过。小白和淇哥的友谊我们之前早就知道,我们肯定会考虑到这一点,但这不是唯一的点,因为我本身觉得小白自己很优质很阳光,我觉得我们的这个人设里面也需要有这样的一个很有担当的一个大男孩的角色。而且,确实通过事实证明,小白他做到了这一点。但是舒淇,原来给大家的感觉一直是女神,但没想到她其实就真的是一个“二二的,心直口快,但是思维又特别缜密的一个女生,她非常可爱。


7.这次小白和小凯的配合度和话题度都很高,感觉这一次的CP有点多,而且是不同体质的,人设方面和导演的预期有不同和惊喜吗?

答:你说这一次的cp蛮多的,其实我们当时做完人物架构之后,我们所有的故事都没有台本也没有预设的,都是让他们来自由的发生。你们看到的那个小凯和小白为了一碗面的做法会有一些争执,这些都是自然的发生的。我们没有做太多的预设,我觉得真实才是最精彩的东西,才最有魅力。


8.那如果王导要给小白一个标签的话,会怎么形容他?

答:是一个非常真诚,倔强和爽朗的天蝎座男孩。


9.黄晓明是否会来第二季客串一下呢?

答:有晓明哥,苏导和薇姐在一起的那一集会非常非常的精彩,大家可以期待。其实我和你说,第一季的所有的艺人他们都超爱这个节目,但是因为一些档期的原因,第二季没能继续。晓明哥当然也是对这个节目很有感情,其实也可以在这里透露,晓明哥是在最后来做了我们的压轴飞行嘉宾。因为我们就是为了保持节目看点,所以我们没有做太多的宣传,但是我想网上好像已经有一些剧透了吧,而且晓明哥当时真的是克服了重重困难,包括后面赶回去的时候,那个飞机有一点小小的事故,都是经历了很多的波折又才敢回到国内,他也是对这个节目倾注了很多的感情。


10. 前期因为人物关系,节目会非常有看点也会吸引观众,但后期再要吸睛可能还需要在其他方面下功夫,包括上一季中间有些期看点不是很强,我们这一季是怎么改善这个问题的?用飞行嘉宾还是?

答:后期,是我们中餐厅一个特别吸引人的点,包括我们做的一些后期的动画。第一季我们对周冬雨和那个黄小鸭的一些处理,反映出我们的后期是非常优秀的。因为当时第一季筹备的时间非常的短,就是中间的飞行嘉宾可能就没有那么的多和密集,因为太仓促了。那这次因为时间比较充裕,所以我们这次在录制的过程中,来了三波飞行嘉宾,那第一拨就是张铁林,就是那个皇阿玛。然后接下来我们又邀请了包贝尔和杨子姗过来,他们两个人其实也是蛮有化学反应的,尤其是包贝尔。然后杨子姗也是非常的可爱的,是第一次参加真人秀的录制,她的表现也是蛮真实的,非常的清新。那下一拨就是我所说的晓明哥啦。节目的节奏,因为飞行嘉宾的到来会出现一些变化。



3、关于顾客


1.据说当时有粉丝排队来吃或者预约,会不会影响节目效果?

答:确实因为我们这一次的嘉宾的知名度都很高,另外我们有了第一季的这个节目第一个铺垫。所以这次确实有很多的粉丝过来,但是我觉得粉丝基本上他们还是挺有素质的,就是各方面的秩序都还蛮好的。


2.节目组拒绝中国顾客的订单,想问下导演真实的情况是怎样的?录制现场是否有很多人围观,节目组当时是怎么来应对这种突发情况?

答:关于拒绝中国顾客的这个事情,我看到网上有些报道,但我觉得这个是不真实的,因为现实的情况是这样子的。因为我们当时,要去这里拍摄的这个情况,当地的政府非常重视,然后他们的媒体来采访了,采访完了之后就把我们餐馆的订座电话印到了当地的报纸上面。法国人也有习惯通过电话来预约,所以当时,包括还有一些我们自己的同胞,大家就都在打电话,所以电话就爆掉了,整个电话其实大家都没有办法打进来。所以在这种情况下,前面的预约,就是前几天的,其实都是满的。后来,我们想办法又增了一条预约的电话线。其实对于所有的人,不管是中国的客人还是外国的客人,其实我们都是一视同仁的,满了就是满了,就没有说什么单单拒绝中国客人这样的说法。

因为我们这个第二季跟第一季有一点不同,第一季的前面是一个海滩,大家如果记得的话,相对来说人流没有那么多。第二季我们是选择在了这个小城的一个入口处,是一个游客必经的地方,所以本身就比较难控制现场。第二个,就是因为我说了,因为有第一次的基础,大家都知道在录节目,尤其是我们的同胞,所以他肯定是会有围观,那有中国客人围观时候,外国的人也会有围观的,那我们的导演,包括我们现场的制片还有包括当地政府的这些警力人员会对他们进行一些友善的劝阻,其实只要大家不是强行的一窝蜂的涌进,涌到我们拍摄的那个餐厅前面,其实大家在那边看,包括跟我们的嘉宾聊天,其实都是OK的。


3.之前有网友说节目上的一些国人是经过了层层筛选的,想问下导演真实的情况是怎样的?是否存在网上所说的驱赶中国人,留外国人的情况?

答:网上说的我们所有的顾客都是经过筛选的,这个我可以用人格担保是绝对没有的。所有的顾客都是打来预订电话预定的,因为有的时候,预定完顾客他可能没有来。那没有来的时候呢,就有客人前来问有没有位置,过了那个时间,我们会替补一些上来,那可能就正好过来了,但没有我们来筛选顾客这样的一说。

关于我们是不是只选外国人或者不要中国客人这样一说,大家其实都不用我在这里说,大家到时候一看节目就知道了,你看看有没有我们的同胞在用餐,如果真的是存在网友说的这种现象的话,那节目里边会看得到的。所以我觉得这个问题没有必要我在这里反复来证明,我觉得事实会证明一切的。


4.节目宗旨是希望让中华美食文化走出国门,让更多人品尝到中国味道,那出于节目效果,会不会更希望少些中国人,多些外国人来餐厅用餐?

答:虽然我们是把餐厅开在了国外,但是我们并没有说我们要排斥中国的客人,其实这个在第一季里面也有体现,我们把这个餐厅开到国外,第一是为了弘扬我们东方的美食和文化,向更多人来介绍。同时我觉得中餐厅也是一个在国外同胞的一个家,大家可以在这里沟通和交流,讲自己的故事。或者是来倾诉一些思乡之情啊,我觉得这种东西我们并没有刻意的说我们想要更多的中国客人或者是更多的外国客人。我们觉得,大家能够到这个餐厅来吃饭就是缘分,大家有很多东西可以一起分享,我们不仅仅只针对外国的客人开放。



4、关于第一季与第二季


1.个人看,感觉第二季比第一季改变很大,第一季感觉有序,第二季“玩性”太重,这是是基于什么考虑?

答:我觉得其实都还好。就我个人看来其实第一季,因为大家都从来没有接触过,反而可能大家还更心里没底一些。反倒第二季因为赵薇她作为店长她经过第一季的锻炼之后她其实心里还是比较有谱的。我觉得第二季还挺好的,这是我的个人看法,当然见仁见智咯。


2.第一季分工稍微明确,主要是张亮掌厨。第二季目前看来是按拿手菜点单决定谁下厨,这样的变化是刚好这季请来的嘉宾没有一个像张亮那样有过厨师经验,还是出于大家一起分担厨房工作 一个人做太累的考虑?

答:第一季主要是亮哥掌厨,因为当时第一季的时候,冬雨是完全不会做,佳佳也是不太会做,晓明哥也是几乎不太会做,就只有薇姐和亮哥,所以亮哥承担了大部分的掌勺的工作。但是到后面大家也看到了,他们其实也有分别的主厨日。那这次,我刚才也说了,舒淇本身也是很会做,她是美食达人,薇姐也会做,小凯会做,小白也会做。那苏导呢,他虽然从来不会做,但是他学习能力强,然后他也变的很会做,所以这次我们其实有五个大厨,每个人都还蛮能干的。


3.与第一季在象岛的拍摄比,您觉得第二季在法国的拍摄遇到的最大的难题是什么?在拍摄中遇到的最困难的事情是什么?在当地有措手不及的情况出现吗?

答:我觉得这次在法国拍摄,其实还蛮顺畅的,我觉得反而比第一季的象岛拍摄要容易。而且这边的气候也比较宜人,然后我们艺人整体来讲也没有那么辛苦,也比较有序。因为有了第一季的拍摄经验。

我们最大的困难是,我不记得第几天的时候,科尔马出现了二十五年以来最大的暴风雨还有雷电。当时我记得门口一根很粗的树都拦腰劈断了。然后我们整个外面的顶棚的梁都给吹断了,地下室全部都在渗水。这个是我们唯一的一次工作人员介入到节目里边,因为这个是五个艺人完全无法处理的情况,所以我们当时所有的工作人员就一起来帮忙应对,后来在节目里面可以看到。

4.这一季整体录制完成后还有什么遗憾吗?

答:其实,做电视或者所有的艺术创作肯定都会有遗憾。那我们会把所有东西总结起来,如果有第三季的话注意这些。但是整体来讲的话,我觉得这一季我自己感觉还蛮满意的。



5、关于周边


1.中餐厅后续IP发展有没有考虑?能不能做一些线下体验?

答:这个线下的体验,这个其实都是我们很想做的。但首先我觉得还是专注把节目做好。线下的体验,因为我们湖南卫视,包括我们的芒果TV,是一个庞大的体系,我觉得我们可以整体整合我们所有的资源来做一些这样的东西。因为我觉得光是一个节目组的力量,是肯定不够的。


2.中餐厅会否成为中国沟通世界的一个平台!有这样的考虑么?

答:这个肯定是我们一个特别想达成的目标,成为一个跟世界沟通的平台,但这个我觉得是一个任重而道远的任务,我们只能慢慢的一步一步的来做。


3.节目组或台里,有没有打算出售中餐厅实体店、网店的版权计划?

答:实体店网店的这个版权计划,因为这个我确实还没有考虑。但也有一些想跟我们合作,包括一些一些出版物,包括还有一些里边的物资什么的,但我们目前没有这种合作。但因为我们现在确实还更多的专注于节目这一块,而且我说了,我们整个芒果系的配套其实是蛮完善的,我们有很多包括我们芒果互娱啊,包括我们自己的芒果TV啊,都会有这样的考虑。所以我个人,暂时还没有考虑。


6、关于其他


1.经常被称为“慢综艺”,但其实在国外开餐馆非常不容易,导演如何看传达的理念?

答:其实我觉得,我们从第一季开始理念就没有变过,五位艺人其实他们是放下明星的一些光环然后来到这样的一个小镇开家这样小小的餐厅,通过自己的努力、真诚和付出收获大家的肯定。有一些批评,我觉得这就是生活的本身。大家体验的是一种平常的快乐和幸福。


2.法国驻武汉领事馆有帮忙对吗?具体帮助了哪些东西呢?

答:这次武汉总领馆给了我们非常多的帮助,包括我们前期踩点的时候他们就派了一个专人陪同我们一起踩点,包括在中间的过程中,他们用邮件的方式帮我们跟各个当地的政府来沟通,还有包括与这个店的老板来沟通很多的东西,他们给我们做了很多的工作。后来我们拍摄的时候,他们也有一个专员,一直协助我们来处理了很多很多的事情,所以我们特别的感谢他们。


3.收视上有没有期待和压力?

答:收视率上我没有太多的压力,我觉得我只是专注于把我的内容做好。收视率有时候是很多的因素组成的,那作为一个电视人我觉得最重要的是自己把自己的内容打磨好。


4.现在有开始筹备第三季吗?有什么新想法新环节和设计吗?

答:谢谢大家已经开始期待我们的第三季了,但是因为我们想先把第二季做好我们。如果说收视率呀,各方面都很好的话,我觉得我们台领导应该会考虑让我做第三季吧。


怎么样?

王恬导演为大家解答了这么多想知道的问题

是不是对我们接下来的节目更加期待了呢?

那就每周五晚十点等候湖南卫视吧~


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